Известковый щебень производят путем дробления и просеивания осадочной горной породы органического происхождения – известняка. Добывается в карьерах открытым путем. Основное химическое вещество, из которого состоит известняковый щебень, – карбонат кальция. Такой щебень ценится высоко, если обладает однородным составом, то есть имеет минимальное количество примесей. Этот критерий во многом определяет степень проявления основных свойств известкового щебня: прочности, морозоустойчивости, экологической безопасности, которые регламентируются ГОСТ 8267-93.